卤鸡爪 |
| 发布者：盱眙网 时间：2018-11-19 21:59:02 来源： 作者： |
用料
鸡爪 400克
料酒 5克
冰糖 15克
八角 一个
桂皮 一块
香叶 2、3片
小葱 2颗
生抽 5克
老抽 3克
醋 3克
姜 一小块
卤鸡爪的做法
鸡爪洗干净，剪掉指甲，冷水下锅焯熟，再捞起来，用冷水再洗干净
卤鸡爪的做法 步骤1
锅中放一点点油，下冰糖炒糖色，火要小点好掌握，炒到枣红色，然后把火调小，如果冒泡了马上关火，不然会焦发苦。炒糖色做出来的色泽漂亮，但会偏甜，不喜欢吃甜的可以不炒糖色。
卤鸡爪的做法 步骤2
倒入鸡爪，再加点老抽炒一会，老抽炒一下颜色会更好看
卤鸡爪的做法 步骤3
倒入水，加料酒、生抽、醋、盐、八角、桂皮、香叶、姜、葱，大火烧开，中火加盖煮二十分钟。喜欢辣的可以再加点干辣椒，喜欢麻的加点花椒
卤鸡爪的做法 步骤4
煮到收汁上色，出锅享用吧
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